原文標題：每日熟茶丨熟茶的輕發(fā)酵
傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵并非重發(fā)酵、適度發(fā)酵，而是輕發(fā)酵，直至2006年之前，輕發(fā)酵都是行業(yè)主流，從1973年開始的渥堆發(fā)酵實驗為減少損耗，降低成本，就是使用小堆子輕發(fā)酵進行嘗試，所以到1975年正式定型的就是小堆子輕發(fā)酵模式，雖然后面改成了大堆子發(fā)酵，但是延續(xù)了輕發(fā)酵的特色，直到2006年，重發(fā)酵和適度發(fā)酵才正式登堂入室！
最傳統(tǒng)的熟茶成熟度就是輕發(fā)酵，輕發(fā)酵來源于港粵地區(qū)的潑水發(fā)酵，而潑水發(fā)酵追根溯源則是紅湯普洱；對于輕發(fā)酵范和均、李拂一都有相關記載，輕發(fā)酵的歷史以后有機會再和大家介紹。
輕發(fā)酵的熟茶葉底活性好，柔韌性佳，比起重度、適度發(fā)酵，轉(zhuǎn)化空間更大，越陳越香，這主要依托于內(nèi)質(zhì)，內(nèi)質(zhì)豐富被轉(zhuǎn)化的茶后轉(zhuǎn)化空間越大，正因為布朗料的內(nèi)質(zhì)豐富它在未來被充分發(fā)酵的空間就越大，布朗茶區(qū)原料熟剛發(fā)出來就很厚，其轉(zhuǎn)化空間遠遠大于其他茶區(qū)茶品。
云元谷的“普洱茶·大發(fā)酵”技術，就是由鮮葉到成品的系統(tǒng)化發(fā)酵技術。即從鮮葉到成品上市的一系列環(huán)節(jié)中，設置特殊工藝和輔助條件，提高熟茶品質(zhì)的系統(tǒng)綜合，總之一切為了發(fā)酵而服務，這是一套系統(tǒng)化技術。
云元谷從2012年成立開始一直延用這個系統(tǒng)化技術。
首款大發(fā)酵系列紀念茶：大發(fā)酵；精選勐海布朗山古樹茶原料，2013年渥堆發(fā)酵，大發(fā)酵系統(tǒng)技術+勐海自然倉研發(fā)的新品，2016年壓制上市。時間的加持，賦予了茶品新的生命，見證了時光的力量！
紀念茶·大發(fā)酵
第二款大發(fā)酵系列茶品：潤升；2012年發(fā)酵，2017年壓制，我們準備了五年！五年，一款不忘初心的產(chǎn)品！我們用五年打磨它，用五年見證它的成長，時間證明了一切！熟茶五年陳，勐海自然倉，熟茶陳茶很適合壓成鐵餅，壓成鐵餅不需要潮水，陳香轉(zhuǎn)化空間大；五年的時間沉淀，用鐵餅壓制鎖住它的香氣，湯色澄澈沒有雜質(zhì)，香氣干凈茶氣十足；這一款潤升，潤在喉間，升于心間，茶意與禪意都能參悟，歡迎品鑒！
大發(fā)酵·潤升
隨著技術的優(yōu)化、提升，迎來了第三款大發(fā)酵技術精細化產(chǎn)品：無極；2014年發(fā)酵，2015年壓制，勐海自然倉存放至2018年上市！四年陳，輕發(fā)酵，后續(xù)轉(zhuǎn)化無極限；通過谷法制大發(fā)酵系統(tǒng)技術，打造升級版產(chǎn)品體系代表作，成就了2018年度重量級產(chǎn)品！經(jīng)四年轉(zhuǎn)化，香氣好，回甘生津，具有極高的品飲價值！
大發(fā)酵·無極
大發(fā)酵系列，原料來自勐海布朗茶區(qū)，如果要找出最具勐海味的熟茶，布朗熟是典型的代表，濃厚，是布朗熟的突出特征，依托于原料豐富的內(nèi)質(zhì)和較高的多酚含量，經(jīng)過渥堆發(fā)酵以后，茶葉表層受到一定的破壞，內(nèi)含物容易釋放更加彰顯了布朗熟的濃厚！
